dijous, 28 de febrer de 2013

PATATA I MONGETA




INGREDIENTS

patates 
mongetes tendres
1 ou
anxodina
pebrot vermell
oli
sal
1 ou
vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ

Bullir les patates amb pell.
Netejar i bullir les mongetes al gust, a mi m'agraden al dente.
Per fer l'ou cal embolicar-lo amb film transparent i posar-lo amb aigua bullin 2 o 3 minuts.





Fer una maionesa amb oli, l'ou, vinagre de Mòdena i una anxodina.





Per muntar el plat, tallar la patata a rodanxes, posar a sobre les mongetes, l'ou, l'anxodina i el pebrot vermell escalivat. Acompanyar amb la maionesa , un raig d'oli d'oliva i una mica de flor de sal.



































dimarts, 26 de febrer de 2013

LES POSTRE DEL DIUMENGE -PASTES DE FULL




Aquests minis de pasta de full els vaig veure en un llibre de la Lorreine Pascale, jo he variat una mica els ingredients, però la recepta es molt fàcil i molt lluïda, de les que tothom diu. Ho!!! que bonic!!!,. Esclar després també diuen que bons!!!

INGREDIENTS

1 planxa de pasta de full
maduixes
nabius
mascarpone
sucre llustre
vainilla

PREPARACIÓ

Tallar la pasta de full a la mida desitjada, pintar-la amb ou batut i coure-la al forn a 190º.
Preparar una crema amb el mascarpone amb 3 o 4 cullerades de sucre llustre, depèn del dolç que us agradi i una culleradeta de vainilla. Posar la crema dins d'un màniga pastissera.



 Posar una mica de crema a la mitat de les porcions de pasta, a sobre i posem maduixes tallades i nabius i una mica mes de crema per enganxar la tapa de pasta de full i per sobre s'hi pod posar una mica de crema per fer aguantar la fruita. Enfarinar amb una mica de sucre llustre.






dimecres, 13 de febrer de 2013

SANT VALENTÍ









INGREDIENTS

300 gr de farina
150 de mantega
70 gr de sucre
1 rovell d'ou
colorant  vermell




PREPARACIÓ

Poseu la farina en forma de volcà sobre la superfície de treball, i afegiu la mantega a temperatura ambient, la iema d'ou i el sucre, jo això ho faig dins d'un bol, i quan vegeu que la massa es desenganxa de les parets del bol , poseu-la sobre el marbre i treballeu-la amb les mans, afegiu el colorant i amasseu fins que estigui integrat i la massa tingui un color homogeni. En feu un bola la tapeu i la deixeu reposar uns 30 minuts a la nevera.
Enfarineu lleugerament la superfície de treball i estireu la pasta amb un corró i ja la podeu tallar.
Poseu-les al forn a 180º .




divendres, 8 de febrer de 2013


logo+premio.JPG.jpg

PA




INGREDIENTS

500 g de farina
300 g d'aigua
10 g de sal
5 g de llevat fresc

PREPARACIÓ

Posa la farina en un bol, afegir el llevat esmicolat per integrar-lo amb la farina fregant entre les mans. Afegir la resta d'ingredients i amassar sabre una superfície lleugerament enfarinada a fi de no afegir mes farina a la massa. Al començaments s'enganxa molt però a base d'anar amassant la massa esdevé molt mes elàstica, arribat aquest punt fer una bola i deixar-la reposar tapada amb un drap humit durant 30 minuts.
Dividir la massa en porcions d'uns 100º o 120º g. Deixar reposar les porcions tapades amb el drap humit a sobre de la superfície de treball  durant 15 minuts.
Donar forma las panet doblegant la massa sobre sí mateixa varies vegades procurant que el punt d'unió quedi a la part de sota. Deixar reposa els panets a sabre d'un drap de lli, separades l'una de l'altre per un pleg del drap i tapades amb un drap durant 90 minuts.
Preescalfar el forn a 230 i col.locar una olla amb agua perquè deixi anar vapor.



Abans de posar els panets al forn fer un tall longitudinal amb una gilet o un cúter, enfarinar lleugerament i enfornar . Baixar la temperatura a 200 i coure durant uns 15 minuts.






diumenge, 3 de febrer de 2013

FARCELLS DE PASTA DE FULL








INGREDIENTS

200 g de formatge briecamenbert
1 planxa de pasta de full
2 cebes vermelles
30 o 40 g de mantega
4 cullerades de sucre morè
un grapat de nous
1 rovell d'ou
1/2 got d'oporto
sal

PREPARACIÓ

Tallar les cebes en juliana. Fondre la mantega en una paella i sofregir-hi la ceba, tapada i al mínim durant 10 minuts. Destapar la paella, afegir l mitat del sucre i l'oprto i continuar la cocció 15 minuts més,
Trocejar les nous i caramelitzar-les amb la resta del sucre.




Preparar la pasta de full. tallar cercles de de pasta per fer farcells individuals.En el centre de cada cercle posar-hi un llit de ceba, un troç de formatge i unes quantes nous.





Tancar els farcells i donar-lis la volta, guarnir amb els retalls de pasta, pintar-los amb el rovell d'ou i coure el forn a 210º fins que tinguin un bonic color daurat.






divendres, 1 de febrer de 2013

OSSOBUCO DE PORC




INGREDIENTS

8 talls d'ossobuco de porc
1 ceba
1 pastanaga
1 porro
10 xampinyons
2 cullerades de puré de tomàquet
1 fulla de llaure
una mica de farigola
una mica de romaní
1 got de vi negre
1/2 l de brou
oli
sal
pebre

PREPARACIÓ

Jo aquesta carn la faig sempre a l'olla de pressió, trobo que queda millor i es més ràpid.
Posar una mica d'oli a l'olla, sellar la carn amb l'oli ben calent i retirar.
Tallar totes las verdures a daus (mirepoix) i posar-les a l'olla, quan agafin una mica de color afegir el puré de tomàquet deixar un parell de minuts i tirar el vi, la carn, la fulla de llaure, la farigola i el romaní, reduir l'alcohol i  tirar el brou, tapar l'olla i deixar coure uns 40 minuts, passat aquest temps obrir l'olla i comprovar que la carn estigui tova, si no tornar a tapar i deixar-la uns minuts més.
Treure la carn, la fulla de llaure, la farigola i el romaní de l'olla i triturar la resta per fer la salsa, o servir amb les verdures tal qual.
Jo l'acompanyo amb arròs blanc.
Aquesta mateixa recepte serveix por fer l'ossobuco de vedella.