BRAÇ SALAT

INGREDIENTS

4 ous

100 gr de farina

60 gr de sucre

Farcit

150 gr de pernil dolç

200 gr de formatge per untar

2 tomàquets madurs

5 o 6 fulles d'ensiam

cibulet

PREPARACIÓ

Precalentar el forn a 180º.

Separar les clares de les rovells, batre les rovells amb el sucre fins que blanquegin, quan tripliquin el seu volum i afegir la farina i la maizena tamisada, tot remenat amb una espàtula fins que s'integri.

Muntar les clares a punt de neu i afegir-les a la mescla anterior, remenant suaument per que les clares no baixin. En una safata i posem paper de forn prèviament engrasat amb una mica de mantega i aboquem la massa procurant que el gruix sigui uniforme.

Ho posem al forn uns 10 minuts.

Retirar la lamina de pa de pessic del forn i l'enrrotllar-la amb un drap humit, això evitara que el pa de pessic s'obri i es trenqui al farcil.

Estirar la planxa de pa de pessic i untar-la amb el formatge, repartir per sobre el pernil dolç, per sobre l'ensiam i el tomàquet pelat i tallat a rodanxes. Enrotllar el pa de pessic i napar amb la resta de formatge.

Decorar amb cibulet.

BRAÇ DE GITANO

INGREDIENTS

50 gr de farina
50 gr de maizena

120 gr de sucre

3 ous

200 ml de nata

250 gr de xocolata

250 ml de nata

PREPARACIÓ

Precalentar el forn a 180º.

Separar les clares de les iemes, batre les iemes amb el sucre fins que blanquegin, quan tripliquin el seu volum i afegim la farina i la maizena tamisada, tot remenat amb una espàtula fins que s'integri.

Muntar les clares a punt de neu i afegir-les a la mescla anterior, remenant suaument per que les clares no baixin. En una safata i posem paper de forn prèviament engrasat amb una mica de mantega i aboquem la massa procurant que el gruix sigui uniforme.

Ho posem al forn uns 10 minuts.

Retirar la lamina de pa de pessic del forn i l'enrrotllar-la amb un drap humit, això evitara que el pa de pessic s'obri i es trenqui al farcil.

Escalfar els 200 ml nata i desprès i afegir-hi la xocolata, remenar be per que no quedi cap grumoll i deixar refredar.

Muntar la nata amb una mica de sucre, afegir-hi una tercera part de la xocolata que desfeta i acabar de muntar.

Obrir el pa de pessic i farcir-lo amb la trufa, enrrotllar i napar amb la resta de la xocolata desfeta.

BRAÇ DE GALETES MARIA

INGREDIENTS:

1 paquet de galetes maria

100 gr de mantega pomada

1 rovell d'ou

3 cullerades de sucre glas

2 cullerades de coco

1 pot de xocolata

150 gr de xocolata de cobertura

llet

PREPARACIÓ:

Prepareu un bol amb llet a temperatura ambient.

Feu una crema amb la mantega, el rovell d'ou, el sucre i el coco, tot ben mesclat.

Prepareu la xocolata a temperatura hambient.

Mulleu una galeta amb llet i unteu-la amb la xocolata, agafeu un altre galeta, mulleula amb llet i unteu-la amb la crema de mantega i enganxeu-la a la galeta que heu untat amb la xocolata, i així successivament, alternant una galeta de cada fins a acabar el paquet.

Prepareu la xocolata de cobertura al bany maria i cobriu el braç, espolvorejeu-lo amb coco rallat i deixeu-lo a la nevera unes hores per a que agafi consistència.

Aquest braç se serveix tallat en diagonal.

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE

Ingredientes

3 huevos
120gr de harina
120gr de azúcar

1/4kg de nata
150gr de chocolate de cobertura
azúcar

200gr de chocolate de cobertura
50gr de chocolate
40gr de agua


Preparación

precalentar el horno a 180º- Blanquear las yemas con el azúcar, añadir la harina y por último las claras a punto de nieve. Extender sobre una planchxa de horno de 40 x 25cm aproximadamente y hornear unos 15"-
Cuando este cocido recortar los bordes , enrollar en un paño húmedo y reservar.
Montar la nata al punto de azúcar deseado y añadirle los 150gr de chocolate que previamente habremos fundido al baño María . Rellenar el bizcocho con la trufa y enrollar. Cubrir con el cocolate que habremos fundido al baño María junto con el agua y la mantequilla.