OSSOBUCO DE PORC

INGREDIENTS

8 talls d'ossobuco de porc

1 ceba

1 pastanaga

1 porro

10 xampinyons

2 cullerades de puré de tomàquet

1 fulla de llaure

una mica de farigola

una mica de romaní

1 got de vi negre

1/2 l de brou

oli

sal

pebre

PREPARACIÓ

Jo aquesta carn la faig sempre a l'olla de pressió, trobo que queda millor i es més ràpid.

Posar una mica d'oli a l'olla, sellar la carn amb l'oli ben calent i retirar.

Tallar totes las verdures a daus (mirepoix) i posar-les a l'olla, quan agafin una mica de color afegir el puré de tomàquet deixar un parell de minuts i tirar el vi, la carn, la fulla de llaure, la farigola i el romaní, reduir l'alcohol i  tirar el brou, tapar l'olla i deixar coure uns 40 minuts, passat aquest temps obrir l'olla i comprovar que la carn estigui tova, si no tornar a tapar i deixar-la uns minuts més.

Treure la carn, la fulla de llaure, la farigola i el romaní de l'olla i triturar la resta per fer la salsa, o servir amb les verdures tal qual.

Jo l'acompanyo amb arròs blanc.

Aquesta mateixa recepte serveix por fer l'ossobuco de vedella.