PALOS DE NATA

Aquesta recepta la vaig veure algun lloc a internet però no recordo on. El cas és que la vaig apuntar i em vaig oblidar d'ella, fins que l'altre dia la vaig trobar i la vaig fer. Va tenir molt d'èxit!

INGREDIENTS

250 ml d'aigua

125 gr de farina

80 gr de mantega

2 cullerades de sucre

un polsim de sal

3 ous

PREPARACIÓ

Poseu l'aigua, la mantega i la sucre en un cassó al foc, i quan l'aigua bulli tireu-hi la farina i remeneu bé fins que tot quedi ben lligat i es formi una bola. Llavors ho retireu del foc i hi afegiu els ous un a un, no en poseu cap fins que l'anterior estigui ben integrat.

Poseu la pasta dins d'una màniga pastissera i aneu fent muntayetes sobre un paper de forn.

Poseu-les al forn a 190ºC durant uns 20 minuts.

Quan estiguin freds, obriu-los per la meitat i farciu-los amb nata o trufa.

Per a fer el caramel:

Poseu 4 cullerades de sucre en un cassó al foc, i quan estigui daurat, el repartiu amb una cullereta per sobre dels palos.

PROFITEROLES

INGREDIENTES

250 ml de agua
150 gr de harina
100 gr de mantequilla
3 huevos grandes
1 yema de huevo
una pizca de sal

PARA EL RELLENO

400 ml de nata para montar
200 gr de chocolate de cobertura
120 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Encender el horno a 200ºC.
Llevar a ebullición el agua con la sal y la mantequilla. Cuando rompa a hervir, añadir la harina de una vez y remover con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. Retirar  y dejar entibiar. Añadir los huevos de uno en uno, hasta que queden bien integrados.
Llenar una manga pastelera con la masa, y formar montoncitos de masa sobre una bandeja de horno, cubierta con un papel de horno. Hornearlos 15 minutos a 200º C y 5 minutos más a 175ºC.
Fundir el chocolate al baño María y dejar enfriar. Montar la nata con el azúcar, reservar la mitad y añadir a una de las mitades el chocolate fundido, montar un poco más si es necesario.
Poner la nata y la trufa en mangas pasteleras y dejar enfriar en el frigorífico.
Hacer un corte en el lateral de los profiteroles y rellenarlos con la ayuda de las mangas.