ARRÓS DE LLAMÀNTOL

INGREDIENTS

2 llamàntols

1 ceba

1 porro

1 pebrot vermell

3 tomàquets de penjar

2 alls

fumet de peix

arrós

oli i sal

1 all i unes gotes de conyac

PREPARACIÓ

Preparar un sofregit amb la ceba i el porro, quan agafi color afegir el pebrot i l'all, deixar estovar i afegir els tomacons ratllats.

Tallar el llamàntol, separant el cap de la cua, desprès obrir el cap per la mitat i reservar el contingut, fins i tot l'aigua

.Quan el sofregit estigui al punt, posar-hi els caps i les pinces del llamàntol, esperar que canvii de color.

Tirar l'arrós, donar-li un parell de voltes i afegir-hi el fumet calen.

Aquestes mides estan calculades per 4 persones i jo i poso uns 300 gr d'arrós per 1'5 l de fumet de peix, mes o menys.

Quan a l'arros li faltin uns 5 minuts afegir les cues dels llamàntols tallades a rodanxes i el contingut del cap dels llamàntols, triturat amb un all i unes gotes de conyac.