FARCELLS D'ALBERGÍNIA

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

2 albergínies

200 gr de carn picada de porc

100 gr de samfaina

200 ml de llet

2 cullerades de farina

oli, sal i pebre

PREPARACIÓ

Rentar les albergínies i tallar-les a tires, reservar les puntes, coure-les a la planxa volta i volta amb una mica d'oli, sal i pebre.

Cobrir els motlles amb els talls d'albergínia.

En una paella, amb poc oli, al mínim i tapada coure l'albergínia que hem reservat. Quan estigui tova afegir-hi la carn i quan estigui cuita barrejar-hi 2 o 3 cullerades de samfaina prèviament cuita.

Fer una beixamel amb la llet i la farina, ha de quedar espesa, afegir-la a la la paella, remenar i retirar del foc.

Omplir els motlles que hem preparat amb el farcit i tapar.

Cobrir amb formatge ratllat i gratinar.