TORRADA DE PERA I GORGONZOLA

INGREDIENTS

2 peres

250 gr de formatge gorgonzola

100 gr de nous

mel                                                                                                      

pa

mantega

PREPARACIÓ

Per fer aquesta recepta podeu triar el pa que més us agradi, unes mini baguets, unes llesques de pa de pagès...

Primer cal untar lleugerament el pa amb una mica de mantega i torrar-lo, ja sigui al grill del forn o a la torradora.

A sobre de les torrades i poseu el formatge gorgonzola, una bona capa.

Rentar les peres i sen se pelar-les tallar-les a rodanxes.

Picar les nous.

Posar la pera a sobre del pa amb formatge i posar-ho al grill fins que el formatge estigui casi fos, llavors afegir-hi les nous i deixar-ho una mica més.

Al sortir del forn i ruixar-les amb mel.

INGREDIENTES 

2 peras 

250 gr de queso gorgonzola 

100 gr de nueces 

miel 

pan 

mantequilla 

PREPARACION 

Para hacer esta receta puede elegir el pan que más le guste, unas nini baguettes, unas rebanadas de pan de payés ... 

Primero hay que untar ligeramente el pan con un poco de mantequilla y tostarlo, ya sea en el grill del horno o la tostadora. 

Encima de las tostadas poner el queso gorgonzola, una buena capa. 

Lavar las peras y  sin pelarlas cortarlas en rodajas. 

Trocear las nueces. 

Poner la pera encima del pan con queso y ponerlo al grill hasta que el queso esté casi fundido, entonces anadir  las nueces y dejarlo un poco más. 

Al salir del horno  regar con miel.

MARIDADGE / MARIDAJE

BURRATA

La  Burrata es un producte làctic.

Burro en italià vol dir mantega, pel que burrata ve a ser un formatge mantecos.

La burrata s'elabora en una de les regions de sud d'Italia, la Puglia. Per la seva elaboració primer s'utilitza llet de búfala i després es submergeix en suero làctic calent.

Es un producte de curta caducitat, i convé consumir-lo molt fresc.

Jo us proposa una amanida amb unes fulles de rucula ,uns canonges, unes tires de pebrot i uns tomàquets xerri, sal i un bon raig d'oli d'oliva.

FORMATGE AMB RAÏM

ARA QUE EL RAÏM ESTA EN EL SEU MILLOR MOMENT, ACOMPANYAT DE FORMATGE RESULTA UNA COMBINACIÓ EXCEL.LENT.

TARTIFLETTE

Aquesta es una recepte típica de la regió francesa de Saboya. Jo la he fet copiant una recepte de la Fiona Beckett. La veritat es que es un plat molt potent, potser mes indicat per l' hivern, però com que a mi m'agrada molt el formatge, sempre amb va be de menjar-ne.

INGREDIENTS

700 gr de patates

200 gr de beicon

2 cebes grans

2 alls

una branca de romaní

275 gr de formatge Reblochon

150 gr de nata

pebre i sal

PREPARACIÓ

Tallar el beicon a trocets i passar-lo per la paella amb unes gotes d'oli. Retirar i reservar.

En el mateix oli del beicon fregir-hi, la ceba laminada, si cal afegir una mica mes d'oli, fins que estiguin ben tobes i comencin a daurar-se. Afegir l'all laminat 5 minuts abans d'acabar la cocció.

Pelar les patates i tallar-les a rodanxes de 1/2 cm de gruix, bullir-les amb aigua, sal i romaní durant uns 5 minuts, retirar el romaní, escórrer l'aigua i reservar les patates.

Preescalfar el forn a 190º.

Tallar el formatge a rodaxes fines, es pot treure la pell o deixar-la.

Posar la mitat de les patates a la safata de forn, a sobre la mitat de la ceba i part del beicon, una mica de pebre i repetir un altre cop, les patates, la ceba i el beicon. Tirar per sobre la nata.

Repartir el formatge per sobre i posar al forn 20 o 25 minuts fins que el formatge estigui daurat.

Es pot servir amb una amanida i un vi blanc ben fresquet.

QUICHE DE PORROS I GORGONZOLA

INGREDIENTS

3 porros

40 gr de mantega

3 ous

250 ml de nata

30 gr de parmesà recient ratllat

100 gr de gorgonzola

Massa d'avellanes:

60 gr d'avellanes torrades senceres pelades

125 gr de farina

75 gr de mantega freda en daus

3-4 cullerades d'aigua freda

un motlle de 23 cm

cigrons secs

PREPARACIÓ

Escalfar el forn a 190º.

Primer fer la massa. Pelar les avellanes, picar-les molt petites però que no es converteixin en pols.

En un bol barrejar les avellanes amb la farina, afegir la mantega i l'aigua gelada que calgui per que la massa lligui. Fer una bola, embolicar-la amb film i deixar reposar 1 hora a la nevera.

Tallar el porros en rodanxes fines. Escalfar la mantega en una paella i ofegar el porros 5 o 6 minuts fins que estiguin tous. Sal pebrar i reservar.

Estirar la massa amb un cercle prou gran per folrar el motlle de quiche. Estendre la la massa en el motlle, apretan a les vores, punxar la base amb una forquilla. Posar a la nevera 20 minuts.

Folrar la massa amb paper sulfuritzat, omplir amb els cigrons i fornejar uns 12 minuts. Deixar el forn encès.

Trencar un dels ous, reservar la clara i batre el rovell amb els altres dos ous sencers. Afegir la nata i la mitat del permesa, posar sal i pebre i batre be.

Retirar el cigrons i el paper de la massa i amb un pinzell untar amb la clara d'ou reservada. Tornar-la al forn 5 minuts, treure-la i baixar la temperatura a 180º. Repartir la mitat del gorgonzola en el fons de la tarta, per sobre els porros, cobrir amb la resta del formatge. Tirar els ous i la nata, el just per omplir el motlle. Espolvorejar la resta del parmesà per sobre. Fornejar uns 35-40 minuts fins que s'infi i es dori.

Deixar refredar uns 20 minuts abans de servit.

CHEESECAKE

Vaig llegir aquesta recepta algun lloc a Internet i no he pogut tornar ha trobar-lo, la vaig fer de memòria així que no se si es ben be igual, però en tot cas es molt diferent de com jo la feia, i he de dir que aquesta es exelent, el millor cheesecake que he fet mai

INGREDIENTS

Per la base:

200 gr de galetes

120 gr de mantega

Cheesecake:

1 kg de formatge philadelphia

200 gr de sucre

35 gr de farina

5 ous

80 ml de nata

1 cullerada de vainilla

la ratlladura d'una llimona

Per la cobertura:

200 ml de creme frêche

2 cullerades de sucre

1/2 cullerada de vainilla

100 gr de xocolata blanca

PREPARACIÓ

Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega semi fosa. Cobrir amb la pasta resultant un motlle desmuntable i guardar a la nevera un mínim d'una hora.

En un bol batre el sucre i els ous, afegir la nata, la vainilla, la ratlladura de llimona, la farina i per ultim el formatge. Abocar la crema obtinguda en el motlle. Coure a 180º 15 minuts, després baixar la temperatura a120º i coure uns 90 minuts.

Mentrestant prepar la cobertura, barrejar la creme frêche amb les dos cullerades de sucre i la vainilla.

Treure el pastís del forn i tirar-hi per sobre la crema que hem preparat, tornar-lo ha posar al forn 15 minuts mes.

Guarnir amb la xocolata blanca ratllada.
Les figures son fetes de pasta de sucre.

FORMATGE FET DE IOGURT

Soc una gran amand dels formatges, es podria dir que m'agraden gairebé tots, i de casualitat he descobert un llibre fantàstic sobre formatges que inclou algunes receptes on l'ingredient principal es el formatge.

Ja he començat a posar-les en practica, aquí us en deixo una mostre, Peró ni haurà d'altres !.

INGREDIENTS

4 iogurts grecs 500 gr

1 mica de sal

oli d'oliva

olives

herbes aromàtiques al vostre gust, a mi m'agrada amb cibulet

PREPARACIÓ

Necessiteu un drap de fil.

En un bol remeneu els iogurts amb la sal i ho aboqueu a sobre del drap, en feu un farcell i el lligueu amb un cordill, aquest farcell el penjat amb un plat a sota durant 12 hores perquè el suero dels iogurts es filtri .

Passat el tems trèieu el formatge del drap, el poseu en un bol amb un bon raig d'oli d'oliva, unes olives i les herbes.

PASTIS DE FORMATGE

Ingredients

2 iogurts grecs

2 philadelphias

3 ous

4 cullerades de sucre (si no us agrada gaire dols)

100gr de xocolata blanca

2 cullerades de maicena
melmelada de maduixa

Preparació


E un bol posa tots el ingredients, meyns la xocolata i la melmelada, batre be.
Fondre la xocolata al bayn Maria i afagir-la a la prepareció. Coure al forn a 180º durant uns 50 minuts.

Desmotllar i cubrir amb la melmelada de maduixa.