OUS FARCITS

INGREDIENTS

Per 6 ous

1 llauna de tonyina amb oli d'oliva

maionesa

1 unes tires de pebrot vermell escalivat

PREPARACIÓ

Bullir els ous uns 15 minuts, deixar.los refredar i pelar.

Partir els ous per la mitat, procurant que no es trenquin, i treure els rovells.

En un bol posar la tonyina i els rovells, xafar amb una forquilla, afegir-hi una mica de pebrot vermell i unes cullerades de maionesa i continuar remenant fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.

Amb l'ajut de dos culleres fer unes bolets de pasta i farcir el ous.

decorar amb una mica de maionesa i unes tires de pebrot vermell.

TRUITA DE PATATES AMB FORMATGE - POTATO AND CHEESE OMELET

Ingredients:
4 patates grans
una ceba gran
4 ous
70 ml de nata
6 fulles d'havarti
sal
oli d'oliva

Preparació:
Posar les patates i les cebes en una paella amb oli i fregir-les fins que siguin rosses. Les retirem del foc i batem els ous amb la nata i la quantitat de sal que creguem necessària. Incorporem la barreja de patata i ceba a l'ou i la nata i hi afegim el formage tallat a trossets. Deixem que reposi no gaire estona.

Calentem una paella amb unes gotes d'oli i fem la truita de la manera tradicional, que quedi cuita per dins. És recomanable servir-la fred i acompanyada d'una llesca de pa amb tomàquet.

-English version:

Ingredients:
4 big potatoes
a big onion
4 eggs
70 ml heavy cream
6 sheets of havarti cheese
salt
olive oil

Procedure:
Put the potatotes and the onions in a frying pan with a lot of olive oil. We fry them until they are golden and deep fried. We place them out of the fire and we take out the oil. We wisk the eggs with the heavy cream and salt (to the taste). We take a big bowl and we mix the potatoes and onions with the egg mixture and we add the havarti cheese cut into pieces. We blend the mixture really good.

We heat the frying pan with a little amount of olive oil to prevent the omelett from braking, and once the frying pan is hot, we put the mixture and we cook it as a normal omelet.

This omelet must be served cold and accompanied with the typical pa amb tomàquet (bread ointed with tomato).

TULIPES DE TRUITA D'OU D'OCA

Ingredients:


Per 1 tulipa:
1 ou d'oca
2 alls rendres
fulles d'enciam variades, de diferents colors
formatge Philadelphia per amanides
tomàques xerri
oli
sal

Per la vinagreta:
1 cullerada de vinagre de Mòdena
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de nata
una mica de ratlladura de llimona
sal
pebre

Preparació


Tallar els alls tendres i mesclar-los amb l'ou batut, posar sal i fer una truita plana i rodona, com una crep.
Ens cal posarla sobre un bol, en el mateix que la servirem, i hauria de penjar per les vores.
Posar les fulles d'enciam sobre la truita i el formatge tallat a trocets.
Dins d'un pot de vidre amb tapa i posem tots els ingredients de la salsa i la sacsegem com si fos una coctelera.
Amanim les fulles d'enciam amb la vinagreta i servim.

PASTÍS DE TRUITES

Ingredients


Las quantitats d'aquesta recepta dependrà de la quantitat de pastisos de truita que volgueu fer. Jo les faig molt petites, com que són vàries truites, en sortirien 2 racions de cada pastís.

2 tomàquets ben madurs
150 gr de xampinyons
1 esbargínia ben petita
1 carbassó ben petit
1 patata petita
1/2 ceba
un grapat d'espinacs
paté d'oliva negra
6 o 8 ous
sal
pebre
2 anxoves

Preparació

Farem 6 truites: La primera la farem de tomaca, posem a coure els tomàquets tallats a trossos i sense pell, a la paella amb una mica d'oli, sal i una punteta de sucre. Quan estiguin al punt fem una truita amb 1 ou, i podem afegit una mica d'alfàbrega.


La segona truita la faren d'espinacs, també amb 1 ou, els espinacs els hi podeu donar un bull primer, o si son molt tendres fer la truita directament.

La tercera la farem amb carbassó, una mica de patata i una mica de ceba. Aquesta truita, es convenient fer-la de 2 ous, per la cuantitat de farcit.

La cuarta la farem baten un ou i afagin al batut un parell de cullerades de pasta d'oliva negre amb una anxova trinxada, en aquesta no hi poseu sal.

La cinquena la farem de xampinyons, una mica pasats primer per la paella amb un all.
Per últim la d'esbergínia, que haurem cuit prèviament amb una mica d'all, a poc a poc en una paella amb una mica d'oli.

Muntatge: Poseu per ordre o com més us agradi les truites unes a sobre les altres, però entre una i altra poseu-hi unes virutes de formatge curat o si ho preferiu d'un fomatge que fongui, tipus danès, en aquest últim cas és interessant posar el formatge amb les truites recent fetes perquè fongui.
Decoreu amb una mica de pebrot vermell.

REVUELTO DE REQUESÓN

Ingredientes


2 huevos
50 gr de requsón
1 manojito de menta
1 cebolleta
1 cucharada de nata líquida
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación
Lavar y picar la menta y la cebolleta.
Poner el requesón en un bol y desmenuzar.
Batir los huevos y sazonar con sal y pimienta,  cocer los huevos con aceite y una cucharada de agua al baño María, removiendo con una cuchara de madera continuamente. Cuando la mezcla comience a cuajar, añadir el requesón y un poco después, añadir la cebolleta y la menta. Retirar del baño María, añadir la nata, mezclar bien y servir acompañado de unas rebanadas de pan frito.

TRUITA DE PÈSOLS

Ingredients


1/2kg de Pèsols
2 ceves tendres
5 o 6 alls tendres
4 ous
oli d'oliva
sal

Preparació


Donar un bull als pèsols i escorrels.
Tallar la ceba ben fina i posar-la a la paella amb una mica d'oli i sal, tapada i a foc minim. Quam estigui transparent i afegim els alls tendres tallats, deixem coure uns minuts i tirem els pesols.
Batem el ous i aboquem els pesols amb la ceba i els alls (escorreguts d'oli) i passem a fer la truita.