divendres, 23 de setembre de 2011

FIGUES AMB PERNIL IBERIC - FIGS WITH IBERIAN HAM


INGREDIENTS:

Figues
pernil iberic

PREPARACIÓ:

Rentar i aixugar les figues, tallar-les i disposar-les en un plat juntament amb el pernil.

-English version:


INGREDIENTS:

Figs
Iberian ham

PROCEDURE:

Clean and cut the figs into quarters. arrange them in the plate together with loaves of ham.

COQUES DE FOE I FIGUES - FOIE AND FIGS 'COCA'


INGREDIENTS

1 làmina de pasta de full
figues de coll de dama
foie
variat d'enciams
confitura de figues
flor de sal

PREPARACIÓ

Calentar el forn a 200º. Extendre la pasta de full i fer petits rectangles enmarcats per una tira de 2cm de pasta. Punxar-la i posar-la al forn fins que estigui daurada.
Mentrestant preparar els enciams tallats petits.
Muntem les coques posant primer una capa d'enciam, per sobre uns trocets de figues confitades, uns encenalls de foie i tot espolvorejat amb la flor de sal. Reguem amb una mica del suc de les figues confitades i decorem amb uns talls de figues fresques.

-English version:


INGREDIENTS

pastry sheet
common figs
foie
lettuce mixture
fig confiture
flowersalt

PROCEDURE:

Preheat the oven at 200º. Place the pastry in the sheetpan and cut small rectangles out of the pastry. Pinch it and put it in the oven until baked.
We cut the lettuce mixture in small parts.
To mount the 'coques': first we put the lettuce mixture, then fig confiture, small sheets of foie and salt. We ca decorate it with fresh fig parts and the juice from the fig confiture. 

EMPANADA

INGREDIENTS:

Pasta d'empanada
1 ceba
2 tomàquets madurs
1 pot d'olives rellenes
1 o 2 ous durs
1 pebrot vermell escalivat
filets de melva en conserva
oli d'oliva
sal

INGREDIENTS

Extendre la pasta i fer-ne 2 trossos iguals.
En una paella sofregir-hi la ceba tallada fina, i quan estigui tova afegir-hi la tomaquet tallada a trossos i sense pell. Ho deixem coure.
Repartir sobre la pasta el sofregit, els filets de melva, les olives tallades a rodanxes, tires de pebrot vermell i l'ou dur tallat a rodanxes.
Tapar el tros del farcit amb la pasta que hem reservat procurant que quedi ben tancada.
Pintar amb ou i enfornar a 180º graus uns 40 minuts o fins que estigui ben rossa.


ESPAGUETIS AMB POLLASTRE I VERDURETES - CHICKEN AND VEGGIES SPAGHETTI


INGREDIENTS:

Espaguetis
1 pit de pollastre
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
350 gr de xampinyons
1 ceba
1 tomàquet

PREPARACIÓ:

Bullir els espaguetis amb aigua, sal i un raig d'oli.
En una paella amb una mica d'oli d'oliva hi sofregim la ceba tallada fina, quan estigui una mica tova i afegim el pebrot verd i vermell tallat a tires, l'albergínia tallada a tires i els xampinyons tallats a làmines.
Quan tot això estigui quasi cuit hi afegim el tomàquet tallat bastant gran i sense pell, deixem coure tot junt 3 o 4 minuts i afegim als espaguetis que ja tenim escorreguts.
Servir amb formatge parmesà.

------English version:


INGREDIENTS:

Spaghetti
1 chicken breast
1 green pepper
1 red pepper
350 gr mushrooms
1 onion
1 tomato

PROCEDURE:

Boil spaghetti in water with oil and salt.
In a pan with a little bit of oil we fry the onion cut in small pieces, and once it is soft and golden we add the green and red pepper, the aubergine cut in slides and the mushrooms cut in sheets. Once everything is cooked and golden we add the tomato cut in big parts and skinless and we leave it to cook for 3 or 4 minutes, and we add the spaghetti.
Serve with parmesan cheese.

FIGUES CONFITADES - FIG CONFITURE


INGREDIENTS:

10 o 12 figues de coll de dama
250gr de sucre
1/2 vaina de vainilla
un 2 cullerades de conyac
el suc de mitja llimona

PREPARACIÓ:

Rentar i escapçar les figues, col.locar-les en un cassó, que no quedin apretades, cobrir-les amb el sucre i posar-les a foc lent. Afegir-hi el conyac i la vainilla i deixar coure molt lentament un parell d'hores, fins que estiguin ben toves.
Al final de la cocció s'hi afegeix el suc de llimona i ja estan llestes.
Són molt bones per acompanyar el foie.

-----English version:


INGREDIENTS:

10 or 12 common figs
250gr sugar
1/2 vanilla bean
2 spoonfuls of cognac
the juice of half lemon

PROCEDURE:

Clean and cut the figsm out them in a pan, always having enough space between them not to crowdy, cover them with sugar and heat them with slowly. Add cognac and vanilla and let it cook slowly for a couple of hours, until soft. 
At the end, add the lemon juice. 
These figs are really good for accompanying foie, for instance.