TARTA TERCIOPELO DE CHOCOLATE

INGREDIENTS

150 g de chocolate negro                                 

3 huevos

120 g de azúcar

100 g de mantequilla pomada

75 g de harina

1 sobre de levadura

Para la crema

300 g de mascarpone

150 g de xocolate de cobertura

100 g de azúcar glas

Para la decoración

40 g de cacao en polvo

1 bombon (1 galleta 2 avellanas 2 cucharadas de chocolate)

1 lámina de pan de oro de uso alimentario

unas virutas de chocolate

MARIDAJE 

Cordon Negro de Freixenet

PREPARACION

Para el bizcocho:

Precalentar el horno a 160º. Trocear el chocolate y fundirlo al baño María o al microondas. Poner las yemas en un bol con el azúcar, reservando las claras, y batir hasta que la mezcla adquiera una tonalidad blanca. Añadir la mantequilla sin parar de batir, incorporar el chocolate derritido y mezclar hasta obtener una crema uniforme.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la crema moviendo de arriba abajo. Verter poco a poco la harina tamizada con la levadura y continuar mezclando de la misma manera, sin batir.

Engrasar un molde cuadrado de 18 cm de lado y rellenar con la mezcla. Hornear a 160º durante 30 minutos, bajar la temperatura a 120º y continuar 10 minutas más.

Para la crema:

Mezclar el mascarpone con el azúcar, añadir el chocolate fundido a temperatura ambiente y remover hasta obtener una crema uniforme y sin grumos.

Decoración:

Con las galletas desmenuzadas, las avellanas y el chocolate fundido, formar una bola, dejar que endurezca y tendrán el bombón.

Desmoldar el bizcocho sobre una bandeja. Cortarlo en sentido horizontal por la mitad. Repartir la crema y cubrir con la otra mitad del bizcocho.

Espolvorear generosamente con el cacao, envolver el bonbón con la lámina de oro y colocarlo en el centro.

Decorar con virutas de chocolate.

MARIDAJE