PASTÍS DE FORMATGE I MADUIXES

INGREDIENTS

Pa de pessic:

2 ous

80 gr de sucre

40 gr farina

40 gr maizena

un polsim de sal.

100 gr de vi dolç

120 gr de melmelada de maduixa                                  

300 gr de mascarpone

200 gr de philadelphia

100 gr de sucre llustre

30  gr de nata

2 fulles de gelatina

250 gr de maduixes

100 gr de xocolata blanca

PREPARACIÓ

Precalentar el forn a 180º.

Separar les clares de les rovells, batre les rovells amb el sucre fins que blanquegin, quan tripliquin el seu volum i afegim la farina i la maizena tamisada, tot remenat amb una espàtula fins que s'integri.

Muntar les clares a punt de neu i afegir-les a la mescla anterior, remenant suaument per que les clares no baixin.

Ho posem al motlle prèviament untat amb una mica de mantega i al forn.

Un cop fred el pa de pessic el banyem am el vi dols i el cobrim amb una capa de melmelada de maduixa.

Hidratem la gelatina.

Escalfem la nata per desfer-hi la gelatina

Barregem el mascapone amb el sucre i afegim el formatge philadephia i per ultim i posem la gelatina.

Posem la crema de formatges sobre la capa de melmelada i ho deixem a la nevera un parell d'hores.

Guarnim el pastis amb les maduixes i les virutes de xocolata.

INGREDIENTES


Bizcocho :

2 huevos
80 gr de azúcar
40 gr harina
40 gr maizena
una pizca de sal.

100 gr de vino dulce
120 gr de mermelada de fresa

300 gr de mascarpone
200 gr de philadelphia
100 gr de azúcar glas
30 gr de nata
2 hojas de gelatina

250 gr de fresas
100 gr de chocolate blanco



PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 º .
Separar las claras de las yemas, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, cuando tripliquen su volumen y añadimos la harina y la maicena tamizada, todo revuelto con una espátula hasta que se integre.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior, removiendo suavemente para que las claras no bajen.
Lo ponemos en el molde previamente untado con un poco de mantequilla y al horno.
Una vez frío el bizcocho lo bañamos am el vino dulce y lo cubrimos con una capa de mermelada de fresa.
Hidratamos la gelatina.
Calentamos la nata para deshacer la gelatina
Mezclamos el mascapone con el azúcar y añadimos el queso Philadephia y por ultimo y ponemos la gelatina.
Ponemos la crema de quesos sobre la capa de mermelada y lo dejamos en la nevera un par de horas .
Adornamos el pastel con las fresas y las virutas de chocolate.

MARIDADGE / MARIDAJE