dissabte, 31 de març de 2012

FORMATGE FET DE IOGURT


Soc una gran amand dels formatges, es podria dir que m'agraden gairebé tots, i de casualitat he descobert un llibre fantàstic sobre formatges que inclou algunes receptes on l'ingredient principal es el formatge.
Ja he començat a posar-les en practica, aquí us en deixo una mostre, Peró ni haurà d'altres !.

INGREDIENTS


4 iogurts grecs 500 gr
1 mica de sal
oli d'oliva
olives
herbes aromàtiques al vostre gust, a mi m'agrada amb cibulet

PREPARACIÓ

Necessiteu un drap de fil.
En un bol remeneu els iogurts amb la sal i ho aboqueu a sobre del drap, en feu un farcell i el lligueu amb un cordill, aquest farcell el penjat amb un plat a sota durant 12 hores perquè el suero dels iogurts es filtri .
Passat el tems trèieu el formatge del drap, el poseu en un bol amb un bon raig d'oli d'oliva, unes olives i les herbes.

dimecres, 28 de març de 2012

GALETES DE MANTEGA

PREPARACIÓ


300 gr de farina
150 de mantega
70 gr de sucre
1 iema d'ou

Aquesta es una recepte del llibre de la thermomix, però sense la iema d'ou cuita i feta de la manera tradicional.

PREPARACIÓ

Poseu la farina en forma de volcà sobre la superfície de treball, i afegiu la mantega a temperatura ambient, la iema d'ou i el sucre, jo això ho faig dins d'un bol, i quan vegeu que la massa es desenganxa de les parets del bol , poseu-la sobre el marbre i treballeu-la amb les mans. En feu un bola la tapeu i la deixeu reposar uns 30 minuts a la nevera.
Enfarineu lleugerament la superfície de treball i estireu la pasta amb un corró i ja la podeu tallar.
Poseu-les al forn a 180º fins que agafin color.
Les podeu farcí de xocolata, melmelada o el que us agradi.


dissabte, 3 de març de 2012

RAP AL PEBRE VERMELL

INGREDIENTS

Un cua de rap de 1'5 kg
pebre vermell dolç de la vera
sal
un petit raig d'oli
enciam
llimona

Per la salsa tàrtara:
maionesa
el suc de 1/2 llimona
1 cullerada de mostaça
2 cogombre amb vinagre picats
1 grapa de taperes picades
1 rovell  d'ou dur 
1/2 ceba picada
cullaradeta de sucre
1/2 iogurt natural


PREPARACIÓ

Demaneu a la peixateria que us treguin l'espina al rap i lliguin les dos parts juntes.
Ruixeu el rap amb llimona i salau-lo, deixeu.lo reposar una estona.
Enfarineu el rap amb pebre vermell.
Agafeu un safata de forn i unteu-la amb oli d'oliva, poseu-hi el rap i poseu-lo al forn que tindreu precalentat a 180º. El deixeu coure 15 minuts i li doneu la volta, passats 15 minuts més el traieu del forn i el deixeu refredar, un cop fred el poseu a la nevera.
A mi m'agrada fet d'un dia per l'altre.
El podeu servir amb una barreja d'enciams i una salsa tàrtara
Per fer la salsa tàrtara feu una maionesa de manera tradicional, jo per fer la salsa tàrtara prefereixo la lactonesa, i afegiu-hi tots els ingredients d'un amb un i picats ben petits.

SÈPIA

INGREDIENTS

1 sèpia gran
1 ceba gran
1 tomàquet de penjar
1 fulla de llorer
1 branqueta de julivert
2 alls
unes boletes de pebre negre
2 preses petites de xocolata sense llet
1 got de vi blanc
1 got d'aigua
oli d'oliva
sa

Opcional
2 patates
2 carxofes
pèsols

PREPARACIÓ

Jo per guisar la sèpia sempre la congelo, es cou millor i queda mes tova.
Talleu la sèpia a troços petits i poseu-la a la cassola amb un raig d'oli, deixeu que es vagi fent a poc a poc fins que deixi anar tota l'aigua.
Passat aquest temps i afegiu la ceba, tallada gruixuda, 2 alls amb pell, el tomàquet pelat i sense llavors, la fulla de llorer, el pebre i el julivert i deixeu-ho 2 o 3 minuts, desprès i afegiu el vi blanc i el deixeu evaporar una mica i tireu l'aigua. Quan ja casi estigui cuit i poseu la xocolata i ho deixeu coure 5 minute mes.
Si decidiu posar-hi la patata, la carxofa i els pèsols el moment d'afegir-ho es quan i poseu la ceba i el tomàquet.