MAGDALENES D'ESPELTA

INGREDIENTS

100 g de farina d'espelta

100 g de farina de Maizena

200 g de sucre

170 g d'oli d'oliva suau

4 ous

1 cullerada de vainilla
la ratlladura d'una taronja
el suc de 1/2 taronja

1 sobre de llevat

PREPARACIÓ

Preescalfar el forn a 250ª, al posar les magdalenes baixar la temperatura a 215ª.

Separar els rovells de les clares.Batre els ous amb el sucre, fins que dobli el seu volum.

Afegir el suc i la ratlladura de taronja, la vainilla i l'oli, remenar.

Tamisar les farines amb el llevat i afegir-les a la preparació.

Repartir en motlles i ensucrar.

Fornejar a 215 º durant 3 o 4 minuts, després baixar la temperatura a 190 i acabar de coure.

MAGDALENES D'ANÍS

INGREDIENTS

200 g de farina

200 g de sucre

170 g d'oli d'oliva suau

4 ous

60 d d'anís

1 sobre de llevat

PREPARACIÓ

Preescalfar el forn a 250ª, al posar les magdalenes baixar la temperatura a 215ª.

Separar els rovells de les clares.Batre els rovell amb el sucre, fins que dobli el seu volum.

Afegir l'anís i l'oli, remenar.

Muntar les clares a punt de neu.

Tamisar la farina amb el llevat i afegir-la a la preparació, quan estigui ben integrada incorporar les clares s a punt de neu.

Repartir en motlles i ensucrar.

Fornejar a 215 º durant 3 o 4 minuts, després baixar la temperatura a 190 i acabar de coure.

MAGDALENES GUARNIDES

INGREDIENTS

200 g de farina

200 g de sucre

170 g d'oli d'oliva suau

4 ous

la ratlladura d'una llimona i el seu suc

1 sobre de llevat

maduixes

melmelada de maduixa

150 g de mascarpone

1 culleradeta de vainilla

4 cullerades de sucre llustre

60 g de xocolata blanca

PREPARACIÓ

Preescalfar el forn a 250ª, al posar les magdalenes baixar la temperatura a 215ª.

Separar els rovells de les clares.Batre els rovell amb el sucre, fins que dobli el seu volum.

Afegir la ratlladura i el suc de la llimona i l'oli, remenar.

Muntar les clares a punt de neu.

Tamisar la farina amb el llevat i afegir-la a la preparació, quan estigui ben integrada incorporar les clares  a punt de neu.

Repartir en motlles.

Fornejar a 250 º durant 3 o 4 minuts, desprès baixar la temperatura a 190 i acabar de coure.

Preparar una crema amb el mascarpone, la vainilla i el sucre llustre, barrejar bé i posar-a dens d'una màniga pastissera.

Treure el paper a les magdalenes, partir-les per la mitat i pintar-les amb melmelada de maduixa.

Amb l'ajud de la màniga pastissera posar una mica de crema sobre de la melmelada i tapar am l'altre mitat  de la magdalena. Posa una mica de crema al cim de la magdalena per poder-hi enganxar mitja maduixa, que decorarem amb un fil de xocolata blanca prèviament fosa al bany maria.

MAGDALENES DE LLIMONA

INGREDIENTS

200 g de farina

200 g de sucre

170 g d'oli d'oliva suau

4 ous

la ratlladura d'una llimona i el seu suc

1 sobre de llevat

PREPARACIÓ

Preescalfar el forn a 250ª, al posar les magdalenes baixar la temperatura a 215ª.

Separar els rovells de les clares.Batre els rovell amb el sucre, fins que dobli el seu volum.

Afegir la ratlladura i el suc de la llimona i l'oli, remenar.

Muntar les clares a punt de neu.

Tamisar la farina amb el llevat i afegir-la a la preparació, quan estigui ben integrada incorporar les clares s a punt de neu.

Repartir en motlles i ensucrar.

Fornejar a 215 º durant 3 o 4 minuts, després baixar la temperatura a 190 i acabar de coure.

MINI CUPCAKES

  
INGREDIENTS

200 gr de sucre
200 gr de farina
4 ous
200 gr de mantega
la ratlladura d'una taronja
60 ml de duc de taronja
6 cullerades de cacau en pols
2 sobres de gasificant (un blanc i un lila)

Per la cobertura:
100 gr de xocolata de cobertura
4 cullerades d'aigua mineral
100 gr de xocolata blanca


PREPARACIÓ

En un bol, poseu-hi els ous, el sucre i bateu-ho. Tot seguit, afegiu-hi el suc i la ratlladura de taronja i torneu a batre. Finalment, posem la mantega a temperatura hambient i per últim la farina i el cacau en pols i l'inpulsor .
Repartiu la pasta en mini motlles de magdalena, jo faig servir els de silicona.
Poseu al forn precalentat a 180ºC. Fornejeu-los fins que estiguin fets.

Per la cobertura de xocolata negra, escalfeu l'aigua i afegiu-hi la xocolata al bany maria.
Per la cobertura de xocolata blanca, poseu la xocolata al bany maria fins que es fongui.

Claveu un pinxo als cupcakes, suqueu-les en les xocolates i guarniu-les al gust!

UN BERENAR DE MAGDALENES

Ingredients

3 ous

180gr de sucre

70gr de llet

150gr d'oli de girasol

210gr de farina

1i 1/2 cullerades de vainilla

2 cullerades d'essència d'anís

la ratlladura de 1 taronja

la ratlladura de 1 llimona

2 sobres de gasificant, 1 de cada color

PER EL GUARNIMENT

200gr de xocolata amb llet

50ml de nata líquida

200gr de xocolata sense llet

40ml d'aigua

1 cullrada de mantega

200gr de xocolata blanca

Preparació

Batre els ous amb el sucre, afegir la llet, l'oli, la vainilla, l'anis, la ratlladura de la taronja i la ratlladura de la llimona i batre fins integrar tots els ingredients. Afegir-hi la farina tamissada i els sobres de gasificant.

Preparar els motlles de les magdalenes i omplir-los fins una tercera part, espolvorejar amb sucre i posar al forn previament calentat a 215º. Passats uns 6 o7 minuts quan les magdalenes ja comencen a pujar, baixar la temperatura a 190º fins que estiguin cuites.

Per guarnirles amb xocolata amb llet, escalfem la nata i afegim la xocolata i remenem fins que estigui fosa, si cal ho podem posar uns segons al microones. Un cop fosa la col.lquem dins una màniga pastissera i la deixem refredar.

Per la xocolata blanca, simplement hem de fondre-la al bany María i després posar-la a dins de la màniga pastissera fins que refredi.

Per la xocolata negra, escalfem l'aigua i la mantega i afegim la xocolata, remenant fins que estigui ben desfeta. Un cop desfeta la posem dins de la màniga i la deixarem refredar.

Un cop les xocolates estan al punt per treballar-les decorem amb l'ajuda de la boquilla que ens agradi.

MAGDALENES DE XOCOLATA

Ingredients


175gr de farina
175gr de sucre
60ml de llet
3 ous
150gr de mantega
150gr de xocolata
2 sobre de gasificant (1 de blanc i 1 de blau)

Preparació


Fondre la xocolata amb la mantega i reservar. Batre els ous sencers amb el sucre, afegir la llet i la farina, quan estigui ben batut i tirarem la mantega i la xocolata fosa, i tornem a batre, per ultim afegim els dos sobres de gasificant.
Preparem els motlles i repartim la pasta, procurant omplir 2/3 del volum, posem al forn que tindrem calent a 210º. Passats 5 minuts baixem la temperatura a 195º fins que estiguin cuites.

MADALENAS DE XAVIER BARRIGA

Ingredients


3 huevos
175gr de azucar
60gr de llet
190gr de mantequilla
210 harina de reposteria
2 sobres de gasificante ( uno blanco y otro azul )
la ralladura de una naranja
la ralladura de un limón
un poco de vainilla


Preparación

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Batir las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta que blanquee, añadir la leche y a continuación la harina tamizada junto con los sobres de gaseosa, la ralladura de naranja, la de limón y la vainilla. Llenar los moldes hasta un poco más de la mitad, espolvorear con azúcar y hornear.

Tendremos el horno precalentado a 200º y mantendremos esta temperatua 3 minutos, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 180º hata que esten cocidas, así conseguiremos que quden bien encopetadas.