1/2 kg de lentejas pardinas
1 cebolla bien grande
5 cucharadas soperas de tomate
100gr de sobrasada
250gr de chorizo ibérico
100gr de panceta
250gr de costilla de cerdo ibérico
sal aceite de oliva
1 hoja de laurel
4 o 5 ajos
1 pastilla de caldo
Preparación
Poner las lentejas en remojo, mejor de un día para otro.
Picar las cebollas y sofreír, cuando esté dorada añadir la costilla y la panceta y dorar, después poner la sobrasada y el chorizo cortado a trocitos, darle unas vueltas y tirar el tomate.
Poner las lentejas y cubrirlas con agua, añadir la pastilla de caldo, la hoja de laurel y los ajos. Rectificar de sal y dejar cocer hasta que las lentejas estén tiernas.
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