dilluns, 20 de febrer de 2012

PALOS DE NATA


Aquesta recepta la vaig veure algun lloc a internet però no recordo on. El cas és que la vaig apuntar i em vaig oblidar d'ella, fins que l'altre dia la vaig trobar i la vaig fer. Va tenir molt d'èxit!

INGREDIENTS

250 ml d'aigua
125 gr de farina
80 gr de mantega
2 cullerades de sucre
un polsim de sal
3 ous

PREPARACIÓ

Poseu l'aigua, la mantega i la sucre en un cassó al foc, i quan l'aigua bulli tireu-hi la farina i remeneu bé fins que tot quedi ben lligat i es formi una bola. Llavors ho retireu del foc i hi afegiu els ous un a un, no en poseu cap fins que l'anterior estigui ben integrat.
Poseu la pasta dins d'una màniga pastissera i aneu fent muntayetes sobre un paper de forn.
Poseu-les al forn a 190ºC durant uns 20 minuts.
Quan estiguin freds, obriu-los per la meitat i farciu-los amb nata o trufa.


Per a fer el caramel:
Poseu 4 cullerades de sucre en un cassó al foc, i quan estigui daurat, el repartiu amb una cullereta per sobre dels palos.










PURÉ DE LLUÇ

Aquesta recepta surt d'una idea de la iaia Assunció.


INGREDIENTS
500 gr de lluç a supremes sense espines
2 patates
2 rovells d'ou
100 gr de mantega
sal i pebre
formatge rallat

PREPARACIÓ

Bulliu el lluç amb aigua i sal, no el cogueu excessivament i reserveu. En la mateixa aigua, bulliu-hi les patates a trossos petits.
En un bol, poseu-hi les patates ja bullides i escorregudes i el lluç esmicolat, amb compte que no quedin espines. Llavors afegiu-hi la mantega a temperatura ambient i els rovells d'ou. Amb una forquilla, aneu-ho aixafant tot fins tenir un puré bastant fi. Rectifiueu de sal i pebre. Quan ho tingueu ben aixafat, repartiu-ho en motlles individuals, poseu-hi formatge ratllat i gratineu-ho.

FARCELLETS DE COL

Aquest és un plat que feia la meva àvia, i fent una mica de memòria la meva mare s'hi va posar, crec que l'hem recuperat prou bé, aquest és el resultat.



INGREDIENTS

una col
300 gr de carn picada de porc o butifarra
12 talls de llom
1 ceba
2 alls
1 tomàquet madur
farina
un raig de vi blanc
un grapat d'avellanes
sal i pebre
brou








PREPARACIÓ

Desfulleu la col procurant de no trencar les fulles, renteu-les i poseu-les a bullir amb aigua i sal. No ha de quedar gaire cuita per poder-les treballar.
Exteneu les fulles de col sobre un drap i farciu-les amb un tros de butifarra, enrotlleu la fulla de col com si fos un farcell, enfarineu-lo i fregiu-lo lleugerament.
Fregiu el llom, tambe enfarinat, en el mateix oli i reserveu-lo amb els farcells.
Amb una mica d'oli, feu un sofregit amb ceba, un all i una mica de tomàquet. Quan estigui dauradet, tireu-hi un rajet de vi blanc i deixeu-ho reduir. Afegiu el brou, i finalment poseu-hi el llom sobre els farcellets i deixeu-ho coure tot junt.
Per acabar, feu una picada amb les avellanes i afegiu-la a la cassola.

TRUFES DE XOCOLATA AMB CULLERA

INGREDIENTS

250 gr de xocolata de cobertura
200 ml de nata
250 gr de xocolata blanca
100 ml de nata
lacasitos
perletes o el que es vulgui per a decorar

PREPARACIÓ

Poseu la nata a escalfar, i quan bulli la retireu del foc i afegiu la xocolata. Remeneu bé fins que la xocolata estigui totalment desfeta. Llavors la deixeu atemperar per a que agafi una mica de consistència. Ompliu les culleres amb la trufa i guarniu-les. Deixeu-les reposar un minim de 8 hores en un lloc fresc per a que endureixin.

Vaig veure une foto en una revista d'unes culleretes que contenien alguna cosa, no recordo ben bé el què, i vaig pensar que seria una bona idea fer-ne trufes per un berenar de nenes, potser que així no s'embrutessin tant!

MINI CUPCAKES



  
INGREDIENTS

200 gr de sucre
200 gr de farina
4 ous
200 gr de mantega
la ratlladura d'una taronja
60 ml de duc de taronja
6 cullerades de cacau en pols
2 sobres de gasificant (un blanc i un lila)

Per la cobertura:
100 gr de xocolata de cobertura
4 cullerades d'aigua mineral
100 gr de xocolata blanca


PREPARACIÓ

En un bol, poseu-hi els ous, el sucre i bateu-ho. Tot seguit, afegiu-hi el suc i la ratlladura de taronja i torneu a batre. Finalment, posem la mantega a temperatura hambient i per últim la farina i el cacau en pols i l'inpulsor .
Repartiu la pasta en mini motlles de magdalena, jo faig servir els de silicona.
Poseu al forn precalentat a 180ºC. Fornejeu-los fins que estiguin fets.

Per la cobertura de xocolata negra, escalfeu l'aigua i afegiu-hi la xocolata al bany maria.
Per la cobertura de xocolata blanca, poseu la xocolata al bany maria fins que es fongui.

Claveu un pinxo als cupcakes, suqueu-les en les xocolates i guarniu-les al gust!




BRAÇ DE GALETES MARIA


INGREDIENTS:
1 paquet de galetes maria
100 gr de mantega pomada
1 rovell d'ou
3 cullerades de sucre glas
2 cullerades de coco
1 pot de xocolata
150 gr de xocolata de cobertura
llet

PREPARACIÓ:
Prepareu un bol amb llet a temperatura ambient.
Feu una crema amb la mantega, el rovell d'ou, el sucre i el coco, tot ben mesclat.
Prepareu la xocolata a temperatura hambient.
Mulleu una galeta amb llet i unteu-la amb la xocolata, agafeu un altre galeta, mulleula amb llet i unteu-la amb la crema de mantega i enganxeu-la a la galeta que heu untat amb la xocolata, i així successivament, alternant una galeta de cada fins a acabar el paquet.


Prepareu la xocolata de cobertura al bany maria i cobriu el braç, espolvorejeu-lo amb coco rallat i deixeu-lo a la nevera unes hores per a que agafi consistència.
Aquest braç se serveix tallat en diagonal.






dissabte, 11 de febrer de 2012

CREMA DE COLIFLOR


INGREDIENTS

1 colifor
1 porro
1 patata gran
aigua
oli d'oliva
sal
pebre
150 ml de crema de llet
1 lamina de pasta de full
100 gr de formatge parmesà

PREPARACIÓ

Talleu el porro i poseu-lo en una cassola amb una mica d'oli, quan agafi color afegiu-hi la patata i la coliflor tallats a troços,cobriu-ho amb aigua i que bulli.
Quan les verdures siguin cuites trèieu una mica d'aigua i  tritureu, afegiu-hi la crema de llet i rectifiqueu de sal i pebre.
Estireu la pasta de full i espolvorajeu-la amb el parmesà, plegueu la pasta i passeu-hi el curró per sobre. Talleu-la amb uns talladors de galeta i pinteu-les amb ou batut, poseu-la al forn a 190º.


Serviu la crema amb les galetes de pasta de full.

L'ARENGADA DEL MEU PARE


INGREDIENTS
1 arengada
1 ceba tendre
1 pebrot vert
1 pebrot vermell
1 tomàquet
1 grapat d'olives arbequines
pa de Pagès
oli d'oliva
sal

PREPARACIÓ:
Renteu i talleu totes les verdures i poseu-les en un plat i saleu-les, però no gaire, doncs l'arengada ja és prou salada.
Fregiu l'arengada amb abundant oli d'oliva, i en calent col.loqueu-la sobre l'amanida que heu preparat i amaniu-la amb l'oli que heu fet servir per fregir l'arengada.