PASTÍS DE FORMATGE I MADUIXES

INGREDIENTS

Pa de pessic:

2 ous

80 gr de sucre

40 gr farina

40 gr maizena

un polsim de sal.

100 gr de vi dolç

120 gr de melmelada de maduixa                                  

300 gr de mascarpone

200 gr de philadelphia

100 gr de sucre llustre

30  gr de nata

2 fulles de gelatina

250 gr de maduixes

100 gr de xocolata blanca

PREPARACIÓ

Precalentar el forn a 180º.

Separar les clares de les rovells, batre les rovells amb el sucre fins que blanquegin, quan tripliquin el seu volum i afegim la farina i la maizena tamisada, tot remenat amb una espàtula fins que s'integri.

Muntar les clares a punt de neu i afegir-les a la mescla anterior, remenant suaument per que les clares no baixin.

Ho posem al motlle prèviament untat amb una mica de mantega i al forn.

Un cop fred el pa de pessic el banyem am el vi dols i el cobrim amb una capa de melmelada de maduixa.

Hidratem la gelatina.

Escalfem la nata per desfer-hi la gelatina

Barregem el mascapone amb el sucre i afegim el formatge philadephia i per ultim i posem la gelatina.

Posem la crema de formatges sobre la capa de melmelada i ho deixem a la nevera un parell d'hores.

Guarnim el pastis amb les maduixes i les virutes de xocolata.

INGREDIENTES


Bizcocho :

2 huevos
80 gr de azúcar
40 gr harina
40 gr maizena
una pizca de sal.

100 gr de vino dulce
120 gr de mermelada de fresa

300 gr de mascarpone
200 gr de philadelphia
100 gr de azúcar glas
30 gr de nata
2 hojas de gelatina

250 gr de fresas
100 gr de chocolate blanco



PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 º .
Separar las claras de las yemas, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, cuando tripliquen su volumen y añadimos la harina y la maicena tamizada, todo revuelto con una espátula hasta que se integre.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior, removiendo suavemente para que las claras no bajen.
Lo ponemos en el molde previamente untado con un poco de mantequilla y al horno.
Una vez frío el bizcocho lo bañamos am el vino dulce y lo cubrimos con una capa de mermelada de fresa.
Hidratamos la gelatina.
Calentamos la nata para deshacer la gelatina
Mezclamos el mascapone con el azúcar y añadimos el queso Philadephia y por ultimo y ponemos la gelatina.
Ponemos la crema de quesos sobre la capa de mermelada y lo dejamos en la nevera un par de horas .
Adornamos el pastel con las fresas y las virutas de chocolate.

MARIDADGE / MARIDAJE

MONA 2014

BONA PASQUA!!!

NGREDIENTS

180 g de farina

200 g de sucre

4 ous

60 g d'oli d'oliva de gust suau

60 g de llet

ratlladura de llimona

1 sobre royal

Farcit:

200 g de xocolata de cobertura

125 g de nata

pasta d'avellanes

Mantega de cobertura:

350 g de mantega a temperatura ambient

100 g de sucre llustre

I90 g de llet sencera

PREPARACIÓ

Per fer el pa de pessic he utilitzar la thermomix, primer he barrejat els ous amb el sucre, 1 minut a velocitat 4.

Passat aquest temps he afegit la resta d'ingredients i he programat 3 minuts a velocitat 5.

L'he posat en un motlle de 22 cm untat amb mantega i l'he posat al forn, que ja tenia colent a 185º,

passat 15 minuts he baixat la temperatura a 175º i he esperar que acabes de coure.

Per fer la mantega he posat, la mantega, la llet i el sucre llustre dins del vas de la therrmomix, amb la papallona, durant 2'5 minuts a velocitat 3'5, durant 2 minuts.

Per fer el farcit, bullir la nata i un cop fora del foc afegir-hi la xocolata , quan no quedi cap grum afegir la crema d'avellana.

Ja esta apunt per guarnir-lo i donar-li els retocs  finals

Un cop fred l'he obert per la mitat i he posat la pasta la crema de xocolata i avellanes que 

tenia reservada. Desprès l'he cobert amb mantega

NGREDIENTES

180 g de harina

200 g de azúcar

4 huevos

60 g de aceite de oliva de sabor suave

60 g de leche

ralladura de limón

1 sobre royal

                                                                                 

relleno:

200 g de chocolate de cobertura

125 g de nata

pasta de avellanas

Mantequilla de cobertura :

350 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar lustre

I90 g de leche entera

PREPARACIÓN

Para hacer el bizcocho he utilizar la thermomix , primero he mezclado los huevos con el azúcar , 1 minuto a velocidad 4 .

Pasado este tiempo he añadido el resto de ingredientes y he programado 3 minutos a velocidad 5 .

La he puesto en un molde de 22 cm unta

do con mantequilla y lo he puesto en el horno, que ya tenía caliente a 185 º.
Pasados 15 minutos he bajado la temperatura a 175 º  que

Para hacer la mantequilla de cobertura he puesto, la mantequilla, la leche y el azúcar dentro del vaso de la thermomix, con la mariposa, durante 2'5 minutos a velocidad 3'5, durante 2 minutos .

Para hacer el relleno, hervir la nata y una vez fuera del fuego añadir el chocolate, cuando no quede ningún grumo añadir la crema de avellana.

Ya esta listo para adornarlo y darle los retoques finales.

Una vez frío lo he abierto por la mitad y he puesto la pasta la crema de chocolate y avellanas que tenía reservada . Después la he cubierto con mantequilla. 

`

MARIDATGE / MARIDAJE

TARTA DE LLIMONA / TARTA DE LIMÓN

INGREDIENTS /INGREDIENTES

6 ous

140 gr de sucre
75 gr de maizena                                                                               

75 gr de farina

la ratlladura d'una llimona

Farcit

400 gr de lemon curd

400 gr de mascarpone
------------------------------------------------------------------------------------

6 huevos
140 gr de azúcar
75 gr de harina
75 gr de maizena
la rayadura de un limón

Relleno

400 gr de lemon curd
400 gr de mascarpone

PREPARACIÓ / PREPARACIÓN

Preescalfar el forn a 180º.

Separar les clares dels rovells, batre els rovells amb el sucre fins que blanquegin, quan doblin el seu volum afegir la ratlladura de llimona, la farina i la maizena tamisada, tot remenat amb una espàtula fins que s'integri.

Muntar les clares a punt de neu i afegir-les a la mescla anterior, remenant suaument perquè les clares no baixin. Posar-ho en un motlle de 20 cm previament pintat amb una mica de mantega i al forn a 180º.

Barrejar el mascarpone amb 200 gr de lemon curd, batre bé fins que quedi una crema fina.

Obrir el pa de pessic en quatre parts, farcir la primera amb 100 gr de lemon cud, la seguent amb la meitat de crema de mascarpone i la ultima amb lemon curd. Tapar i cobrir tot el pastis amb la resta de la crema de mascarpone .

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Precalentar el horno a 180º-
Separar las claras de las yemas, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, añadir la rayadura de limón, la harina y la maizena, remover para integrar todos los ingredientes.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior co movimientos envolventes.
engrasar un molde de 20 cm y cocer al horno a 180º.
Mezclar el mascarpone con 200 gr de lemon curd para obtener una crema fina.
Abrir el bizcocho en cuatro partes, rellenar la primera con 100 gr de lemon curd, la segunda con la mitad de crema de mascarpone y la última con lemon curd. Tapar y cubrir con el resto de la crema de mascarpone.

LEMON CURD

INGREDIENTS / INGREDIENTES

290 gr sucre

135 gr mantega

200 gr suc de llimona

4 ous

la ratlladura de una llimona

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

290 gr de azúcar
135 gr de mantequilla
200 gr zumo de limón
4 huevos
la rayadura de un limón

PREPARACIÓ / PREPARACIÓN

El lemon curd jo el faig amb la thermomix:

1- rallar la pell d'una llimona i reservar

2- posar en el vas el sucre i polvoritzar a velocitat màxima 30 segons

3- afegir la ratlladura de llimona i polvoritzar a velocitat màxima 30 segons més

4- afegir el suc de llimona, la mantega i els ous, batre uns segons i després programar 10 minuts a 80º velocitat 2.

Preparación en la thermomix:

1- rayar la piel del limón y reservar

2- poner en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidad máxima 30 segundos

3- añadir la rayadura de limón y triturar a velocidad máxima 30 segundos más

4- añadir el zumo de limón, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 minutos a 80º velocidad 2.

MARIDADGE / MARIDAJE

PASTÍS DE CONGUITOS

INGREDIENTS
Pa de pessic: 

150 g de farina
50 g de maizena
200 g de sucre
150 g de mantega pomada
50 g de cacau en pols
1 sobre de llevat
1 pessic de sal
3 ous

Farcit i cobertura:

350 g de mantega
100 g de sucre llustre
90 g llet
100 xocolata fondant
conguitos
PREPARACIÓ

Aquest pastis és molt senzill, jo he barrejat tots els ingredients a l'hora i ha quedat perfecte.
He fet sevir 2 motlles idèntics de 20cm i he repartit la massa, meitat i meitat.
Coure a 180º 
Per fer la crema de mantega, cal batre, millor amb unes varilles elèctriques o amb la thermomix, el sucre la llet i la mantega a temperatura ambient fins que lligui.
Fondre la xocolata al bany maria i quan estigui freda afegir-la a la mantega, batre fins que estigui ben integrada.
Farcir i juntar els dos pastissos, cobrir amb la crema de mantega i guarnir-lo amb conguitos.

MONA 2013

Aquest any vaig una mica retardada, avui encara no tenia la mona feta i no sabia de que la faria.

Finalment he decidit improvisar, així que he fet un pa de pessic d'avellana, farcit de pasta d'avellana i cobert de mantega.

INGREDIENTS

150 g d'avellanes torrades

50 g de mantega de cacau

60 g de sucre llustre

180 g de farina

200 g de sucre

4 ous

60 g d'oli d'oliva de gust suau

60 g de llet

1 sobre royal

mantega de cobertura:

350 g de mantega a temperatura ambient

100 g de sucre llustre

90 g de llet sencera

PREPARACIÓ

Per fer la past d'avellanes he utilitzar la thermomix, primer he triturat les avellanes fins convertir-les amb pols, després i he afegit la mantega de cacau fosa i el sucre llustre, he programat 1 minut a 50º a màxima velocitat, després he baixat a velocitat 7 durant 3 minuts.

De la pasta obtinguda n'he reservat la mitat i he deixat la resta dins del vas de la thermomix.

He afegit els ous i el sucre a la pasta que tenia dins del vas , l'he programat 2 minuts a velocitat 4.

Passat aquest temps he afegit la resta d'ingredients i he programat 3 minuts a velocitat 5.

per fer la mantega he posat, la mantega, la llet i el sucre llustre dins del vas de la therrmomix, amb la papallona, durant 2'5 minuts a velocitat 3'5, durant 2 minuts.

Ja esta apunt per guarnir-lo i donar-li els retocs  finals

L'he posat en un motlle de 22 cm untat amb mantega i l'he posat al forn, que ja tenia colent a 185º,

passat 15 minuts he baixat la temperatura a 175º i he esperar que acabes de coure.

Un cop fred l'he obert per la mitat i he posat la pasta d'avellanes que tenia reservada.

l'he cobert amb mantega 

PASTÍS DE PLÀTAN

Mai havia fet un pastís de plàtan,  tenia 4 o 5 plàtans molt madurs,  que si no es menjaven els acabaria llençan, així que vaig decidir de fer un pastís. Peró com ?

Doncs bé, he improvisat i he decidit  combinar alguns ingredients que m'ha semblat que podia lligar bé.

Llavors he pensat amb el que sempre hem diu la meva amiga Lucy, quan improvises apunta les mides!!! I per sort  ho he apuntat tot, perquè feia temps que no havia menjat un pastís tan bo.

Quina sorpresa !! Espero que el segon cop surti igual de bo.

INGREDIENTS

PA DE PESSIC

3 plàtans madurs

160 g de farina

150 g de mantega

60 g de coco ratllat

200 g de sucre

3 ous

40 g de nous

1 sobre royal

FARCIT

2 plàtans madurs

80 g de sucre llustre

250 g de mascarpone

el suc de mitja llimona

PREPARACIÓ

Jo l'he fet amb la thermomix, però amb un simple turmix es pot fer.

Primer he triturat els 3 plàtans , els he fet puré.

Desprès he posat la resta d'ingredients tots a l'hora, excepte les nous. Ho he triturar 3 minuts a velocitat 8. He obert el vas i he afegit les nous , barrejant 30 segons a velocitat 2. I ja esta llest per coure

L'he cuit a 180º uns 35 0 40 minuts.

EL farcit l'he fet barrejant 2 plàtans triturats ben fins, amb 80 g de sucre llustre, el suc de llimona i el mascarpone i tot ben batut.

He obert el pastís per la meitat i l'he farcit amb la crema.

L'he guarnit amb uns talls de plàtan uns grans de raïm i un tros de mango.