SOUFFLE DE BECHAMEL Y QUESO

Ingredientes

500gr  de leche

50gr  de harina
50gr de mantequilla

4 huevos

100gr de queso gruyer rallado

100gr de queso cheddar
50gr de parmesano

sal y pimienta

Preparación

Con la leche, la harina y la mantequilla hacer una bechamel, a la que se le añadirán los quesos.

Una vez hecha apartar del fuego.

Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con la bechamel.

Batir las claras a punto de nieve, mezclar con la bechamel con una espátula y movimientos envolventes, para que no baje, y verter en un molde previamente untado con mantequilla.

Meter en el horno, previamente precalentado a 200º, hasta que suba, por unos 20 minutos aproximadamente. Procurar no abrir el horno durante la cocción, y servir inmediatamente.
Con estas cantidades salen unos 6 moldes individuales.