dilluns, 21 de maig de 2012


CHEESECAKE




Vaig llegir aquesta recepta algun lloc a Internet i no he pogut tornar ha trobar-lo, la vaig fer de memòria així que no se si es ben be igual, però en tot cas es molt diferent de com jo la feia, i he de dir que aquesta es exelent, el millor cheesecake que he fet mai

INGREDIENTS

Per la base:

200 gr de galetes
120 gr de mantega


Cheesecake:

1 kg de formatge philadelphia
200 gr de sucre
35 gr de farina
5 ous
80 ml de nata
1 cullerada de vainilla
la ratlladura d'una llimona

Per la cobertura:

200 ml de creme frêche
2 cullerades de sucre
1/2 cullerada de vainilla
100 gr de xocolata blanca

PREPARACIÓ

Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega semi fosa. Cobrir amb la pasta resultant un motlle desmuntable i guardar a la nevera un mínim d'una hora.
En un bol batre el sucre i els ous, afegir la nata, la vainilla, la ratlladura de llimona, la farina i per ultim el formatge. Abocar la crema obtinguda en el motlle. Coure a 180º 15 minuts, després baixar la temperatura a120º i coure uns 90 minuts.
Mentrestant prepar la cobertura, barrejar la creme frêche amb les dos cullerades de sucre i la vainilla.
Treure el pastís del forn i tirar-hi per sobre la crema que hem preparat, tornar-lo ha posar al forn 15 minuts mes.
Guarnir amb la xocolata blanca ratllada.
Les figures son fetes de pasta de sucre.






diumenge, 20 de maig de 2012

BRAÇ SALAT


INGREDIENTS

4 ous
100 gr de farina
60 gr de sucre

Farcit

150 gr de pernil dolç
200 gr de formatge per untar
2 tomàquets madurs
5 o 6 fulles d'ensiam
cibulet

PREPARACIÓ


Precalentar el forn a 180º.
Separar les clares de les rovells, batre les rovells amb el sucre fins que blanquegin, quan tripliquin el seu volum i afegir la farina i la maizena tamisada, tot remenat amb una espàtula fins que s'integri.
Muntar les clares a punt de neu i afegir-les a la mescla anterior, remenant suaument per que les clares no baixin. En una safata i posem paper de forn prèviament engrasat amb una mica de mantega i aboquem la massa procurant que el gruix sigui uniforme.
Ho posem al forn uns 10 minuts.
Retirar la lamina de pa de pessic del forn i l'enrrotllar-la amb un drap humit, això evitara que el pa de pessic s'obri i es trenqui al farcil.
Estirar la planxa de pa de pessic i untar-la amb el formatge, repartir per sobre el pernil dolç, per sobre l'ensiam i el tomàquet pelat i tallat a rodanxes. Enrotllar el pa de pessic i napar amb la resta de formatge.
Decorar amb cibulet.

dijous, 17 de maig de 2012

PASTIS DE SALMO

INGREDIENTS

700 gr de salmó en una suprema
12 gambes
1 ceba
2 porros
2 tomaquets
1/2 got de vi blanc
4 ous
200 ml de nata
oli
sal
pebre

PREPARACIÓ



Coure el salmó a la planxa, retirar totes les espines, esmicolar i reservar.
Talleu la ceba i el porro i poseu-ho en una cassola amb oli, quan agafi color afegiu un raig de vi blanc, un cop evaporat i afegiu els tomàquets pelats i sense llavors. 
Peleu les gambes i fregiu-les amb una mica d'oli, quan estiguin fredes les talleu ben petites.
En un bol i poseu el sofregit, vigilant que no hi hagi cap espina, afegiu-hi el ous la nata una mica de sal i pebre i ho tritureu. Quan estigui ben batut i afegiu el peix que teniu esmicolat i les gambes, ho remeneu be però no ho tritureu, i ho poseu en un motlle untat amb mantega i ho poseu al forn al bany maria a 180º fins que estigui cuit, tarda una mica mes d'una hora.
Deixeu que refredi i desmotlleu-lo.


dimecres, 9 de maig de 2012

OUS FARCITS


INGREDIENTS

Per 6 ous
1 llauna de tonyina amb oli d'oliva
maionesa
1 unes tires de pebrot vermell escalivat

PREPARACIÓ

Bullir els ous uns 15 minuts, deixar.los refredar i pelar.
Partir els ous per la mitat, procurant que no es trenquin, i treure els rovells.
En un bol posar la tonyina i els rovells, xafar amb una forquilla, afegir-hi una mica de pebrot vermell i unes cullerades de maionesa i continuar remenant fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
Amb l'ajut de dos culleres fer unes bolets de pasta i farcir el ous.
decorar amb una mica de maionesa i unes tires de pebrot vermell.

divendres, 4 de maig de 2012

PASTIS DE XOCOLATA


Ingredients:
-200 gr de sucre
-250 gr de perles de xocolata negra
-200 gr de mantega
-200 gr de farina per biscuit
-4 ous
-un sobre de llevat
-un polsim de sal

Per al farciment:
100 ml de nata
200 gr de xocolata

Per a la cobertura:
250 ml de nata
-300 gr de perles de xocolata

Per decorar:
150 gr de maduixes
100 gr de virutes de xocolata blancaç
100 gr de virutes de xocolata amb llet
100 gr de virutes de xocolata negre
unes fulles de menta

Preparació:
Fonem part de la mantega amb tota la xocolata al bany maria i la reservem. Batem la resta de la mantega amb els rovells d'ou i el sucre fins que blanquegi. A aquesta crema afegim la farina tamissada, ho barregem amb la mantega i la xocolata foses. Afegim el llevat i la sal. Finalment, afegim les clares muntades a punt de neu.

Posem mantega en un motlle de 24 i hi posem la massa. Ho introduïm al forn a uns 180ºC durant uns 40 min (punxeu-lo per veure si està llest).

Treiem el pastís del forn i el deixem refredat, preferiblement desmotllat i sobre una reixa. Un cop fred, el tallem per la meitat amb compte.
Escalfem els 100 ml de nata i afegim els 200 gr de xocolata, desfem i deixem refredar. Amb aquesta xocolata farcim el pastís 

Ara fem bullir la nata i afegim una miqueta d'aigua, i un cop ha bullit, ho retirem del foc i afegim la mantega i la xocolata. Ho barregem fins obtenir una salsa brillant. Cobrim el pastís amb la xocolata.

dimecres, 2 de maig de 2012

LEMON CURD



LEMON CURD

INGREDIENTS

290 gr sucre
135 gr mantega
200 gr suc de llimona
4 ous
1 ratlladura de llimona


PREPARACIÓ

El lemon curd jo el faig amb la thermomix.
1- rallar la pell d'una llimona i reservar
2- posar en el vas el sucre i polvoritzar a velocitat màxima 30 segons
3- afegir la ratlladura de llimona i polvoritzar a velocitat màxima 30 segons mes
4- afegir el suc de llimona, la mantega i els ous, batre uns segons i després programar 10 minuts a 80º velocitat 2.

BRAÇ DE GITANO


INGREDIENTS

50 gr de farina
50 gr de maizena
120 gr de sucre
3 ous

200 ml de nata
250 gr de xocolata
250 ml de nata

PREPARACIÓ

Precalentar el forn a 180º.
Separar les clares de les iemes, batre les iemes amb el sucre fins que blanquegin, quan tripliquin el seu volum i afegim la farina i la maizena tamisada, tot remenat amb una espàtula fins que s'integri.
Muntar les clares a punt de neu i afegir-les a la mescla anterior, remenant suaument per que les clares no baixin. En una safata i posem paper de forn prèviament engrasat amb una mica de mantega i aboquem la massa procurant que el gruix sigui uniforme.
Ho posem al forn uns 10 minuts.
Retirar la lamina de pa de pessic del forn i l'enrrotllar-la amb un drap humit, això evitara que el pa de pessic s'obri i es trenqui al farcil.
Escalfar els 200 ml nata i desprès i afegir-hi la xocolata, remenar be per que no quedi cap grumoll i deixar refredar.
Muntar la nata amb una mica de sucre, afegir-hi una tercera part de la xocolata que desfeta i acabar de muntar.
Obrir el pa de pessic i farcir-lo amb la trufa, enrrotllar i napar amb la resta de la xocolata desfeta.



GALETS FARCITS

INGREDIENTS


6 pastes per persona
250 gr de formatge per untar
200 gr de salmó fumat
cibulet
250 ml de nata
50 gr de gorgonzola
50 gr de grana padano
sal i pebre

PREPARACIÓ

Bullir la pasta i reservar.
Triturar el salmó i barrejar amb el formatge, posar la pasta obtinguda dins d'una màniga pastissera i omplir els galets.
Escalfar la nat a i afegir-hi els formatges per fer una salsa.
Afegir a la salsa una mica de cibulet i regar la pasta