dissabte, 15 de febrer de 2014

TEXTURAS DE ALCACHOFA


Ingredientes:

8 corazones de alcachofa
500ml de leche
1 cebolla pequeña
2 o 3 cucharadas de harina
un poco de nuez moscada
sal y aceite de oliva
harina de tempura
aceite de girasol


Preparación:


Picar la cebolla y dorarla con un poco de aceite, añadir la harina y tostar, tirar la leche y la nuez moscadada, removiendo para que no queden grumos.
Hervir 6 alcachofas en aceite de girasol, cuando estén blanditas retirar y colar, cortar 2 en dados. Triturar 4 con la bechamel hasta obtener una masa homogenea.
Cortar el resto de las alcachofas en láminas muy finas y enharinarlas. Freirlas en abundante aceite caliente.
Montar el plato en capas: primero los dados de alcachofa, después un poco de mousse y para terminar la alcachofa crujiente.

3 comentaris:

  1. una receta de lujazo deliciosa,un saludo
    http://elmagoylabruja.blogspot.com

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  2. Ostres, les carxofes donen un munt de joc! Petons!

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  3. Quina recepta més deliciosa!
    i de plena temporada
    ; )

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