diumenge, 27 de febrer de 2011

ESCALOPINES CON CHAMPIÑONES

Ingredientes


1/2kg de escalopines
1/2kg de champiñones
1 cebolla
1 copita de brandy
250ml de nata para montar
250ml de caldo
harina
sal
aceite de oliva
pimienta


Preparación


Salpimentar los escalopines y pasarlos por harina, sellarlos en aceite de oliva a fuego vivo, y retirar.
En una cazuela con aceite doramos la cebolla, cuando esté transparente echamos el brandy y dejamos reducir. Añadimos el caldo y trituramos para que no se note la cebolla y la salsa adquiera una consistencia homogénea. Pasados unos minutos ponemos la carne y los champiñones enteros que previamente habremos pasado por la sartén. Dejamos cocer unos 20 minutos y añadimos la nata, rectificamos de sal y cuando la salsa esté ligada ya está lista.



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