dimarts, 8 de febrer de 2011

MAGRET DE PATO

Ingredientes


1 o 2 Pechuga  de pato
la piel de una naranja
la piel de un limón
un racimo de uva
el zumo de una naranja
1 copa de cointreau
sal
pimienta

Preparación


Poner una sartén al fuego, cuando esté bien caliente poner las pechugas de pato previamente salpimentadas, cocer primero por la parte grasa. El magret no debe quedar excesivamente cocido, mas bien un poco crudo.
En la misma sartén que hemos cocido las pechugas, con parte de la grasa que han dejado, ponemos las pieles de naranja y linón cortadas en juliana, sin nada de piel blanca, y las uvas le añadimos una copa de cointreau y dejamos reducir. Por ultimo el zumo de naranja y cocemos todo junto unos 10 minutos.

Cortamos las pechugas y las distribuimos en una bandeja para tirar por encima la salsa.

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